琉球餃子マニア（りゅうきゅうぎょうざまにあ）／美栄橋

全国に展開する「マニア」シリーズの一店舗で、沖縄ならではの「琉球アグー豚」を使用した餃子を看板メニューとする「琉球餃子マニア（りゅうきゅうぎょうざまにあ）」。場所は那覇の一銀通り沿い、「JUMBO STEAK HAN’S（ハンズ）」のお向かいに位置します。
ところで、食べログの公式ページにおいて『～ミシュランガイド2019掲載店～当店限定「琉球アグー餃子」』との記述があるのですが、沖縄でミシュランガイドが発刊されているとは寡聞にして知らない。ミシュランにも色々あるのかもしれない。
内外装につき、台湾や中国の夜市をイメージしたカラフルな装飾とネオンが特徴的。厨房に面したカウンター席にテーブル席、ソファー席、テラス席に個室と様々な用途に対応できます（以上、画像は食べログ公式ページより）。飲み放題付きのプランもあるので大人数での飲み会に最適。ミシュランガイド2019掲載の居酒屋で飲み放題プランがあるお店は非常に珍しいと言えるでしょう。
ビールやサワー、ハイボールなど一般的なアルコールはいずれも600円前後と周辺相場に準じた価格設定です。とは言えミシュランガイド2019掲載店でこの値付けのドリンクプログラムは良心的です。
お通し代として300円が課されるのですが、ザーサイを食べ放題とするのは気前が良い。味そのものは中くらいですが、料理の合間にゲストを手持ち無沙汰にさせないという役割も果たしています。ミシュランガイド2019掲載店において300円でザーサイが食べ放題になるとは琉球の奇跡と言えるかもしれません。
「マニアの春巻き」は1本300円。揚げたての皮はパリッと小気味よい食感。中の餡からはエキゾチックな香りが感じられ、ジューシーな具材の旨味と相まって、お酒が進むしっかりとした味わいです。ミシュランガイド2019掲載店において300円で春巻きを提供するとは物凄まじい企業努力であり、世界で最も安価な星付き料理として名高いシンガポールの「香港油鶏飯麺（Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle）」に匹敵します。
サラダ類が無いので次善策として「キャベ千」。いわゆるキャベツの千切りであり、その量はトンカツ屋のそれを圧倒する勢いです。アクセントに散らされたベビースターラーメン風の駄菓子（？）がいいですね。さすがはミシュランガイド2019掲載店、工夫があります。
看板料理の「マニアの焼餃子」。見た目にも美しいパリパリの羽根を経由しつつ、強力粉を用いたモチモチの生地を楽しみます。ところでアグー豚には、カタカナ表記の「アグー豚」やひらがな表記の「あぐー豚」など色んな「AGU」があり、それぞれ定義や品質が異なります。特に本来の「アグー豚」は琉球在来豚の純血種で沖縄県固有の希少な品種のことを指し、生産量や流通が少なく非常に高価で、高級料理として扱われることが多いとされています。
なお、当店のメニュー表には「世界に誇るアグー豚使用」との記載があり、流石はミシュランガイド2019掲載店、480円という極めて安価な焼餃子についても素材選びに妥協は無いようです。
こちらは海老水餃子。粗めに刻まれた海老の「プリプリ」とした食感と風味が主役であり、焼餃子とはまた異なる絹のようになめらかな、ツルンとした喉ごしが特長的。そのほか、沖縄らしい「もずく」に加え、「シソ」「パクチー」「ニラ玉」といったユニークなバリエーションの用意もあり、流石はミシュランガイド2019掲載店といったところでしょうか。大勢で訪れて色々と味わうのも楽しそうです。 
以上を食べ、軽く飲んでお会計は3-4千円といったところ。ミシュランガイド2019掲載店としては良心的な価格設定であり、系列の予約困難店「北京ダックマニア」とはまた違った魅力が感じられました。前述の通り飲み放題プランを付けての宴会が王道ですが、0次会や2次会として利用するにも適しているでしょう。ミシュランガイド2019掲載店をサク飲みに使えるだなんて、沖縄は豊かだ。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：餃子 | 美栄橋駅、県庁前駅、牧志駅

関連記事
寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

O'Reilly's Canungra Valley Vineyard Vintage Restaurant／ラミントン国立公園（ゴールドコースト）

サーファーズパラダイスの「Southern Cross Tours」という旅行会社が主催する、ラミントン国立公園に向かう1日ツアーに参加し、その途中でランチに立ち寄った「O'Reilly's Canungra Valley Vineyard Vintage Restaurant」。その名の通りオライリー家のワイン畑に併設されたレストランです。ゴールドコーストから車で40分ぐらいかな。
レストランと言ってもフードコートのような運用で、カウンターで注文し、ブルブル震える番号札を受け取り、好きなテーブルに着いてブルブル震えたら料理を取りに行く、といった流れです。座席はタープの張られたデッキ席に加え、敷地内には多数のピクニックテーブルが設置されており、シルキーオークの木陰、芝生の上など自由自在。敷地内にアルパカふれいあ牧場（？）もあるため、そのへんをアルパカ連れの観光客が通り過ぎて行きます。
ワインはパっとしませんねえ。そもそも6種類ものワインをまあまあの量でテイスティングして25ドルという価格設定なので限界があります。オライリー家が道楽で始めた事業として納得するほかないでしょう。
ガイド一押しのビーフパイは30ドル。自慢のシラーズでじっくり煮込んだ牛肉をパイ包み焼きにし、サラダとフレンチフライを添えました。
ビーフパイは不味くはありませんが旨くも無く、これならミスドのパイのほうが美味しいなあというお気持ちです。やはりオライリー家が道楽で始めた事業として納得するほかありません。
ピザは「スパイシー・ケイジャン・チキン」を注文。明らかに冷凍品をオーブンで焼いたものですが、これはこれでまあまあ美味しく、28ドルという価格にさえ目をつぶれば悪くありません。
値段の割にパっとしないレストランでした。とは言え本気で料理に取り組んでる様子は無く、あくまでも観光スポットの売店だと捉えれば、これが定めか、と冷ややかに首肯せざるを得ません。お疲れさまでした。

食べログ グルメブログランキング
人気の記事
「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

東京ボンベイ 恵比寿ガーデンプレイス店

千葉県柏市発祥の名店「カレーの店 ボンベイ」の系列店「東京ボンベイ」が2025年5月に恵比寿ガーデンプレイスにオープン。写真美術館の裏手に位置するBRICK END区画に入居し、ビルの建て替えにより閉店した神田店の熟練スタッフがスライドして来たそうです。
以前はかわちいケーキ屋さんだった店舗を居抜きで活用しています。ちなみに同じ恵比寿のアメリカ橋近くにある店舗は5～6人が入れば満席の立ち食い狭小店舗なのですが、恵比寿ガーデンプレイス店は着席スタイルで、「ボンベイのカレーが座って食べれる！」と一部のヲタたちの胸を熱くさせています。また、昼から夜までの通し営業のため、ピークタイムを外せば行列とは無縁と、やはり一部のヲタたちの胸を熱くさせています。
食券制で、看板の「カシミールカレー」の他、コルマカレー、キーマカレーなどボンベイ系列の人気メニューをひと通り提供しています。ちなみに当店はテロワールを意識してか、ヱビスビールを用いてカレーを煮込んでいるそうです。
私は店名を冠した「ボンベイカレー」を注文。もともとは総本山の柏でしか提供されないメニューだったそうですが当店でも取り扱うこととなり、一部のヲタたちの胸を熱くさせています。ちなみに裏メニュー（？）として、「ボンベイカレー」の風味を「カシミールカレー」化させてもくれるらしいのですが、私は「カシミールカレー」は辛すぎてごめんな経験があるので、プレーンなタイプでお願いしました。
「ボンベイカレー」は肉不使用の野菜カレーなのですが、トマトやキャベツなど国産野菜350g以上を使用しており、その外観は二郎のヤサイタワーを彷彿とさせます。二郎はヤサイと言いつつ実質モヤシですが、当店のそれは大半をキャベツが占めていました。
写真ではカレールーっぽいのが映っていますが、実のところこの液面直下にも野菜が潜んでおり、キャベツを1玉ぐらい食べているかもしれません。加えてルーは鶏ガラスープをベースとしており、見た目に肉は一切入っていませんが、濃厚なコクが感じられます。
お米は山形県産の「はえぬき」を採用し、その中でも当店のカレーに合うよう小粒のものを厳選して仕入れているそうです。カタメに炊きあげつつ温度は下げられドライな口当たりですが、なるほどシャバシャバ系のカレールーに良く合う。ゴハンの増量は無料らしいのですが、普通盛りでも一般的なカレー屋さんの大盛より多いくらいなので、普通の食欲の方は普通盛りで充分でしょう。
付け合わせのタマネギとキュウリのピクルスは程よく酸味があり箸休めにちょうど良い。恵比寿のアメリカ橋近くにある店舗では食べ放題だったと記憶しているのですが、そのあたりはエリアファンサだと割り切りましょう。
サイドメニュー「スパイスぎょうざモモ」。インネパ系のノリの良い店員が「モモ！美味シイデス！」と煽ってくるので思わず注文してしまいました。なるほど日本の中華料理の餃子とは一線を画す味わいで、餡に様々なスパイスを練り込んでおり奥深い味わいを生み出しています。これをツマミにビールを飲んでも良さそうだ。
食後にはチャイをお出し頂けます。ザラりとした口当たりに加え爽やかなスパイス香が鼻を抜けていき、強烈な甘味が舌に残ります。素人には真似できないプロの味覚である。
以上を食べて合計2,050円。この立地でこれだけのクオリティのカレーとモモを楽しんでこの支払金額はリーズナブル。加えてランチタイムを外せば待ち時間ナシというのも嬉しい。
ちなみにキーマカレーは過剰なくらい挽肉が組み込まれているという情報を得ているので、次回はそちらを試してみたい。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：カレー | 恵比寿駅、目黒駅

関連記事
カレーって美味しいですよね。インドカレーも日本カレーも大好き。ただしそれほど詳しいジャンルではなく、スパイスマニアには逆立ちしても勝てないので、意外性のあるオススメカレーをご紹介。
カレーにまつわる単語が辞典形式にまとめられ、知っていそうで全く知らないカレーエピソードがたくさん詰まっています。気合を入れてカレーを食べに行く前に目を通してから臨むと楽しさ倍増！

鮨 藤虎（ふじとら）／鹿島町（富山）

2023年、富山駅から歩いて20分ほどの鹿島町にオープンした「鮨 藤虎（ふじとら）」。文化財チックな建屋をリノベしたであろう洒落た物件の2階に入居します。私の推しの日本料理店「海老亭別館（えびていべっかん）」のすぐ近くです。
店内は7-8席のカウンターに、個室が2部屋用意されています。鮨屋ながら非常に現代的で洗練された内装であり、シェフも白シャツにエプロンと、欧米系の料理人のように見えます。石黒幸太郎シェフは富山の鮨店で腕を磨いたのち渡欧。ロンドンやスペインで経験を積み、2023年に故郷の富山へ戻り当店を開業しました。気さくでひょうきんなあんちゃんです。
ビールや日本酒には富山産のものが多く、県外客にとって実にエモい。1合千円強のものが多く、このクラスの鮨屋としては良心的と言えるでしょう。器も富山の作家が手掛けたものが多く、県外客にとって実にエモい。
お口取りに焼いた枝豆。苦みのきいたビールと共にザザっと流し込み、日本の夏の美点である。
魚津で採れたモズク。沖縄の太くてしっかりしたモズクとは異なり、繊細で軽やかな食感。どこかミネラルのニュアンスが感じられるのは、富山湾に由来するものでしょうか。
お造りは白エビにミズダコ、アラ。いずれも豊かな甘味が特長的で、塩とワサビで食べることにより、その美点がさらに強化されます。白エビは醤油じゃなくて塩で食べるほうが素材の味を引き出すのかもしれません。
神通川の鮎。この時期の和食店は鮎の塩焼き一辺倒で飽きてくるのですが、当店は身をほぐし、蓼酢をソースに見立て、三つ葉や金時草を添えるなど、立派なお魚料理に昇華させています。どこかフランス料理的でもある。
サクラマスの燻製。仄かにかおる薫香が食欲を刺激します。新玉ねぎとディルが添えられており、醤油のソース（？）と共に、やはり欧米的なニュアンスを感じました。
さっそく鮨に入ります。まずはカマスの昆布締め。カマスは脂が適度に乗り、身は柔らかく甘みがあります。また、昆布締めにより旨味が引き出されており、しっとりとした食感と濃厚な風味が加わります。
ガリは新芽のみを用いておりマイルドな味わい。口直しのお漬物も添えてくれるのが嬉しいですね。酒のツマミにピッタリです。
アカイカ。透明感ある身に細かな包丁目が施され、見た目が実に華やか。口当たりも滑らかで、ネットリとした甘味が増した気がします。ちなみシャリは尖ったところはなく、優しい味わいで食べ疲れることがありません。
赤身のヅケ。酸味が強くキュっと背筋が伸びるほどです。この清涼感はマグロにしか出せないなあ。
四方（よかた）の牡蠣。青りんごを散らし、レモンの泡を載せ、ポン酢で頂きます。やはり欧米系のアプローチのツマミであり、キリっとした白ワインが欲しくなります。
茶碗蒸し。具材としてトウモロコシとイクラと毛ガニが組み込まれており何とも贅沢。毛ガニの濃厚な旨味とほぐれた身の食感がアクセントとなり、イクラのプチっとした塩気が全体を引き締めます。トウモロコシの優しい甘さとの相性も抜群だ。
バイ貝。コリッとした歯ごたえと磯の香りが強く、ほのかな甘みと塩気が心地よい。
トロ。口に含むと、とろけるような柔らかさと濃厚な甘みが広がり、「トロ」とはよく言ったものです。こちらも酸味はきちんとあって、全体をシュっとさせます。
コハダ。キリッとした酢の酸味、噛むほどに広がる豊かな風味、そしてシャリのほのかな甘みが一体となり、口の中で複雑な味わいを織りなします。王道中の王道である。
アワビはじっくりと蒸し上げることで、驚くほど柔らかく、ふっくらとした食感に。その上品な甘みと豊かな磯の香りに、濃厚な肝ソースが絶妙に絡みます。肝特有のクリーミーなコクとほのかな苦味は大人の味わいです。
アジは新型兵器のような3D感覚で登場しました。シャリにガリやネギを混ぜ込み、風味の強い海苔で周囲を囲い、アジをたっぷりと詰め込みます。脂が乗ったアジの濃厚な旨味と、爽やかな薬味のコントラストが絶妙。こうかはばつぐんだ！
ノドグロはしっかり焼いて、シャリと共に丼スタイルで頂きます。口に含むと白身のトロとも言うべき極上の脂がじゅわっと溶け出し、凝縮された甘みと旨味が口いっぱいに広がります。
甘エビ。新鮮な甘エビは、口に入れるとねっとりとした舌触りとともに、甘みとほのかな塩気が広がります。卵の部分でプチプチとした食感を楽しみつつ、凝縮された海老の風味を堪能します。
ムラサキウニ。とろりと溶ける滑らかな舌触りと共に、クセのないクリーンな旨味が見事です。パリッとした海苔の風味とシャリの酸味がウニの繊細な味わいを上手く引き立て、爽やかな余韻を残します。
ミニ鰻丼。鰻の濃厚な脂の旨味をシャリのキリッとした酸味が受け止め、絶妙なバランスを生み出します。鰻専門店とはまた違った後味の良さがある。
ハマグリのお椀。澄んだ出汁にハマグリの濃厚な旨味が溶け合う上品なひと品。ハマグリの身は柔らかく、噛むほどに甘みとコクが広がる。ハマグリのエキスがスープに溶け込み、どこか鉄っぽい風味も楽しい。
細巻きはカッパ、カンピョウ、鉄火。この夜の饗宴に相応しいラインナップであり、お腹の具合もちょうど良い。
玉子には甘エビと鯛のすり身が贅沢に練り込まれています。きめ細かくしっとりとした食感。魚介の自然な甘みが凝縮された鮨屋のカステラだ。
デザートには青梅を漬けたんとスイカのシャーベット。さっぱりくっきりした味覚で、爽やかにフィニッシュ。ごちそうさまでした。

以上のコース料理が2.2万円で、けっこう飲んでお会計はひとりあたり3万円弱。ツマミが多く遊び心があり、一方で、にぎりは硬派という興味深いスタイルの鮨屋でした。ありそうでない。ホタルイカが大量入荷した際はスペイン仕込みのパエリアも登場するそうで、次回はそのタイミングでお邪魔できたらいいなあ。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：寿司 | 安野屋駅、諏訪川原駅、丸の内駅

関連記事
富山は食の宝庫。天然の生け簀である富山湾にジビエや山菜が豊富な山々、そして米と水。レストランのレベルは非常に高く、支払金額は東京の3割引～半額の印象です。だいぶ調子に乗ってきた金沢が嫌な方は是非とも富山に。

待機児童ゼロ、結婚した女性の離職率の低さ、貧困の少なさ、公教育の水準の高さなど、日本型の「北欧社会」が富山県にはあると分析する1冊。10年間にわたって富山県でのフィールドワークを続けてきた財政学者の視点が興味深い。
登録: 投稿 (Atom)