タケマシュラン

東京コロンボ／恵比寿

恵比寿駅東口から歩いて5分ほど、「PUBLIC HOUSE EPILOGUE」というスポーツバーの日中帯に間借り営業している「東京コロンボ」。カレー屋として分類されることが多いですが、本来的にはカリブ海におけるスパイス煮込み料理を提供するお店のようです。

スポーツバーの間借り営業なので、当たり前ですが料理と内装がチグハグです。席間に妙に余裕があって居心地良し。お冷がビールのグラスで提供されるのも風情があります。

私は「東京コロンボ」「エキゾチック・キーマ」の「あいがけ」を注文。1,400円のところ、200円のお肉を1個追加して合計1,600円です。結構高いな。

「東京コロンボ」の部。なるほどカレーか何なのか定義は不明ですが、スパイスつよつよで奥行きのあるタレが直線的に旨い。豚肉は角煮のようにトロトロに煮込まれており、それがスパイシーというのはありそうで無い体験です。

こちらは「エキゾチックキーマ」のエリア。先の「東京コロンボ」とは方向性が全く異なり、辛味は殆どなく甘味すら感じられます。独特のスパイス使いでもあるため、「東京コロンボ」に比べると好みが分かれるかもしれません。

お米は長野県産の「風さやか」。粘度が低くサラっとした「東京コロンボ」に良く合います。そういう意味で、当店で初回に注文すべきなのは店名を冠した「東京コロンボ」なのかもしれません。

追いのスパイスセットも提供されます。中でも「レモン胡椒ヨーグルト」は味変というよりもお口直しにちょうど良い味覚に感じました。

以上を食べて1,600円。間違いなく美味しく新鮮な味覚なのですが、やや割高に感じました。「あいがけ」にして肉を追加したから余計にそう感じたのかもしれません。プレーンバニラの「東京コロンボ」を食べて千円ポッキリという注文方法であれば、また印象は違ったでしょう。ごちそうさまでした。

東京コロンボ

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恵比寿も十番に負けず劣らず良い街ですよね。1度住んで、片っ端から食べ歩いてみたいなあ。よそ者ながら印象に残ったお店は下記の通り。

マッシュルーム（MUSHROOM）　←3皿取ってデザートやお茶までついて3,500円ってむっちゃ安くない？
アリゴトゥール（Aligoteur Que du bonheur）　←美味しいを突き詰める旨いもの屋。
筑紫樓（つくしろう）　←ランチタイムは社会貢献活動かもしれませんが、それにしてもお得である。
鍈輝（えいき）　←コロナ・テイクアウトグルメグランプリ優勝店。
クンビラ（KHUMBILA）　←スパイスのオーケストラともいうべき複雑な味わいが五感に押し寄せる。
ブラチェリアデリツィオーゾイタリア（BRACERIA DELIZIOSO ITALIA）　←ランチの信じがたい費用対効果。
CarneSio east（カルネジーオイースト）　←なんて素晴らしい費用対効果なのでしょう。
ガストロノミージョエルロブション　←やはり最強。季節ごとにお邪魔したい。
チャイニーズダイニング方哉（まさや）　←ランチの千円担々麺が絶品。
晩酌屋おじんじょ　←恵比寿で居酒屋ならコチラ。
蕎麦懐石義（ぎ）　←飲み物付きランチコース4千円がほんとうにすばらしい。
えびすの安兵衛　←超行列店。高知名物「屋台餃子」を恵比寿の地で！

恵比寿を中心に話題店が整理されています。Kindle Unlimitedだと無料で読める。それにしては圧倒的な情報量。スマホやタブレットに忍ばせておくと出先で役立ちます。

祇園まんま（GION MANMA）／祇園（京都）

祇園の北側の飲み屋街に位置する「祇園まんま（GION MANMA）」。ミシュラン1ツ星。タクシーも通れないような小路に位置するので、ある程度の場所からは歩いて訪れると良いでしょう。牛肉の名店「安参（やっさん）」の並びです。

店内はカウンターのみで7-8席。厨房と客席の広さが同じくらいであり、料理への情熱が伺えます。炭場も客席数を考えると極めて潤沢です。藤原靖皓シェフは香川県出身で、岐阜の名店「たか田八祥（たかだはっしょう）」で腕を磨いた後、2018年に当店を開業。

コースでお願いすることも可能なのですが、基本はアラカルト路線であり、まずは自動的に3品が供された後に好きなものを注文していく方式。飲み物・食べ物いずれについても価格は不明瞭ですが、結構飲み食いしてひとりあたり2.5万円だったので、アルコールの値付けもそんなめっちゃ高いというわけではないと思います。

自動的に3品の1番バッターはハモ。カラっと揚げて、南蛮漬け風のタレ（？）と合わせて頂きます。アツアツのハモとひんやりとしたタレの酸味が絶妙にマッチします。

お凌ぎの位置づけでしょうか、イクラの巻き寿司がやってきました。見た目以上にパンパンにイクラが詰まっており塩気充分。酒が進むお凌ぎです。

お椀はアナゴを炊いたんに蓮根もち。アナゴのザラリとした舌ざわりに旨味を感じ、レンコンの滋味あふれる味わいがお椀の全てを受け止めます。

ここからはアラカルトでの注文。まずはおひたし。白菜とパプリカという、ありそうでない組み合わせです。

続いてイカの三升漬（さんしょうづけ）。醤油・麹・唐辛子を一升ずつの分量で漬け込んだことから名前が付いた保存食ですが、この場においては完全に酒のツマミです。強い旨味と仄かな辛味で日本酒が進む進む。

お造りはサンマをお願いしました。程よく脂がのってバランスの良い味わい。たっぷりのネギが嬉しく、ペースが早くてもジャンジャン薬味を追加してくれるのが嬉しい。

玉ねぎを炭火で焼いてもらいました。ただの玉ねぎと侮る勿れ、タレをこまめにヌリヌリしつつ時間をかけてじっくりと焼き上げた逸品。野菜なのに酒が進むという稀有な料理です。

クリームコロッケ。なのですが、中にはクリームを凌駕するほど鮭が詰まっており、かなり存在感のある魚料理と言えるでしょう。

信州のシャモと名古屋コーチンのあいの子を炙ってもらいました。先の玉ねぎ同様、丁寧に丁寧に味を重ねて焼いてもらえたので、じんわりと心に響く旨さです。

ビフカツ。え！そんな立派な牛肉を揚げてまうんですかと恐れおののくほど立派な牛肉であり、ふんわりと甘い脂が満腹中枢を刺激します。表面の油を吸った衣よりも内部の脂質の方が説得力がある。

炭焼き料理が美味しかったでの、〆は鰻丼にしてもらいました。肉厚の鰻を関西風にバリっと炙ってもらい、やはり丁寧に丁寧に調味を重ねて頂きました。先の牛肉とはまた違ったニュアンスの脂に舌鼓。白米も粒が立って輝かしい美味しさです。

以上を食べ、そこそこ飲んで2.5万円。これだけ上質な素材をたっぷり食べてこの支払金額はリーズナブル。何より自由度が非常に高く、あれも食べたいこれも食べたい、これとこれは量はこんくらいでと、全て自身の食欲の赴くまま楽しむことができるのが良いですね。「二条有恒（にじょうありつね）」も似たような方向性ですが、当店のほうが雰囲気カジュアル。旨いもん好きの仲間と共にどうぞ。

祇園まんま

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京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。

木山（きやま）／丸太町　←マイ・ベスト・京都メシ。おひとりさまも大歓迎。
にくの匠三芳（みよし）／祇園　←これは確かに匠だわ。確かに肉の匠だわ。
祇園にしかわ／祇園　←今の東京は何かが狂っていると言わざるを得ない。
CAINOYA （カイノヤ）／四条河原町　←鹿児島で国内外のフーディーを集める店が京都に移転。
Gibier MIYAMA（ジビエミヤマ）／祇園　←ダークファンタジー。
VELROSIER （ベルロオジエ）／河原町　←足し算の中華料理。
室町和久傳（むろまちわくでん）／烏丸御池　←やっぱり和久傳が好き。
田がわ／御幸町　←幸村卒業。近い将来、星獲得間違いなしのリーズナブルな和食。
又吉／祇園　←雰囲気のある街並みに溶け込む費用対効果抜群のお店。
末友／祇園　←ミシュラン2ツ星。非の打ち所が無いお店。
祇園にし／祇園　←こちらも非の打ち所のないお店。
十牛庵／高台寺　←ひらまつが手がける和食店。ワインがめちゃめちゃ安い！
レストランひらまつ高台寺　←立地や雰囲気が抜群。
祇園呂色（ぎおんろいろ）　←円熟味を増した料理人は儲けよりもゲストの笑顔を直でゲットする方向に向かう。
呑喜屋むね（のんきやむね）／御所南　←ここが私のアナザースカイ。
山元麺蔵（やまもとめんぞう）／岡崎　←私が世界で一番旨いと考えるうどん屋。

JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。

Asian Bistro Dai（アジアンビストロダイ）／日吉

長い休業期間を経て無事再開した「Asian Bistro Dai（アジアンビストロダイ）」。東南アジアの料理を気楽に楽しめるお店です。日吉駅から歩いてすぐとアクセス至便。

店内は厨房を取り囲むカウンター席にテーブル席がいくつか。テラス席も用意されており、トータルでは40席ほどでしょうか。子連れもOKなのですが広い店なのでベビーカー様のお通りぃ、みたいな使い方は難しいでしょう。

ランチはビールやワインなどのアルコールがプラス350円で楽しめることができます。スパークリングワインは妙に量が少なかったので、ビールにすれば良かったかなあ。

ランチセットに付随するミニサラダ。潔く緑の葉っぱのみなのですが、ドレッシングにトウモロコシの風味が感じられ面白い味覚でした。

こちらは350円で追加することができるサイドディッシュ。生春巻きはお野菜がギッチリと詰まっており、先のサラダよりも野菜感が強い。「海老トースト」は見た目以上にエビの風味が強く美味。スープはトムヤムクンの美味しい部分が凝縮しており、このスープで麺を食べても良さそうです。

メインディッシュはパッタイを選択。タイ風の焼きビーフンであり、もっちりとした口当たりが特長的。思いのほか具材が多くエビがゴロゴロと入っており素直に美味しい。

食後のお茶も付きます。以上を飲み食いしてお会計は1,800円とリーズナブル。350円で追加することができるサイドディッシュがお値打ちなので必ず注文しましょう。前菜がより強力になってデザートも付くランチコースも良さそうです。

店内は清潔でスタッフも明るく親切で、十番の「アジアンキュイジーヌエー・オー・シー（Asian Cuisine A.O.C.）」に似た雰囲気。何とも心地よいお店でした。夜は飲み放題プランもあるようなので、会社の飲み会などにも良いかもしれません。

アジアンビストロ Dai 日吉店

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

Osteria da K.[kappa]（オステリアダカッパ）／銀座

銀座の「Osteria da K.[kappa]（オステリアダカッパ）」。ミシュラン3ツ星「鮨よしたけ」が手掛けるイタリアンレストランであり、魚介類の仕入れが同じということで話題となりました。

店内は横に長細い変わった間取りであり、カウンター席が7-8席にテーブルが3卓ほど（写真は公式ウェブサイトより）。礒貝勝成シェフは「キャンティ（CHIANTI）」で腕を磨き「トラットリアミキータ」では料理長を務めたそうです。イタリアや「鮨よしたけ」での修行経験もあったりと、興味深い経歴です。

ワインはボトルで5千円台から始まり、銀座という立地を考えれば価格は控えめ。魚介類が主力のお店だからか、イタリアの白ワインが充実していました。

本日のカルパッチョは馬肉。綺麗な味わいながら鉄分はガッチリとしており、すりおろしたチーズと相俟ってパンチのある前菜です。

スミイカのソテー。絶妙の火加減で、しっとりとした口当たりながらイカの香ばしさも感じられ、まさに絶品。カラスミの旨味も程よく合って、ワインが進むひと皿です。

パンは素朴ながらジュワっとした食感で実にジューシー。私の好きなタイプです。

北海道産生ウニと生のりの冷製バベッティーネ。このパスタは美味しいですねえ。ウニの甘味に海苔の香り、トマトの仄かな酸味が絶妙にマッチ。パスタは冷製としては珍しく平打ちの太麺で、クニクニとした絶妙な噛み応えを放っています。

魚介のラグーのスパゲッティ。海の幸の旨味が活きており、酒の進むパスタです。アワビのむっちりとした食感も料理に心地よいリズムを生み出します。

アクアパッツァは魚を選ぶことができ、キンメを選択。身の美味しさは当然として、滲み出るエキスが一番のごちそう。しかしながら、9,020円という価格設定はいささか高価すぎる気がしないでもありません。

もう少し食べれそうということでスミイカとセロリ葉のジェノベーゼ。パスタはリングイネで、その完璧な茹で具合が完璧な歯ごたえを演出します。緑の旨味も天晴れです。

美味しかった。魚介中心のイタリアンと言えば「Il Lato（イルラート）」が最強ですが、当店も中々どうして見事な味わいです。加えて肉の可能性も大いに感じさせるセンスがあり、次回のメインはお肉を注文しようと思います。ちなみに当店はミシュランのビブグルマンに認定されているのですが、ぜんぜん安いお店ではないのでお気をつけて。

Osteria da K.[kappa]

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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。