スパゲティ ダン／目黒

1976年創業の「スパゲティ ダン」。「出没！アド街ック天国」のような情報系番組で目黒が取り上げられると必ず登場する（電通調べ認知度98％）老舗のスパゲティ専門店です。
店内は喫茶店というべきかラーメン屋というべきか独特の雰囲気。グループ客はテーブル席へ、おひとりさまはカウンター席へと案内されます。パスタの種類が豊富で何と42種類も用意されており、そのうち半分近くが「おすすめ」とされています。
かなり太目の麺を注文を受けてから茹で始めるため、調理時間10分以上を要します。卓上の案内に「スパゲティとは直径1.8～2.0ミリ、長さ27センチのものを指し、その他の細い麺はパスタと呼ばれています」との記載があり、イタリア料理愛好家としては色々と思うところがありました。
私は「たらこウニイクラ大根おろし」を注文。1,310円です。中々のボリューム感であり、普通盛りで120g、大盛りだとプラス170円で160gになります。

和風スパゲティというか何というか、独自の路線をひた走る麺料理であり、あと一口もう一口と後を引く美味しさです。ちなみに「大根おろし」につき、当店は「目黒のさんま祭り」で出される大根おろしを全て担当しているそうです。
何と言っても麺が美味しいですね。アルデンテとは別次元の独特の食感であり、モチモチふにゃふにゃ優しいタッチの舌ざわり。タラコもバター（？）と一体化して流れるようなソースへと化しており、ふんわりと漂うウニの風味、海苔の香り、イクラの塩気と郷愁を誘う味わい。
何ともクセになる味わいで美味しかった。大盛りにすれば良かったなあ。いわゆるイタリアンイタリアンした本格派ではなく、大手町「リトル小岩井」よろしく独自の進化を遂げたジャパニーズ・スパゲッティ。そう、これは「パスタ」ではなく「スパゲッティ」という料理なのかもしれません。次回はイカとか納豆とかが入った系を試してみよう。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：パスタ | 目黒駅、白金台駅

関連記事
目黒は焼鳥やトンカツ、カレーにラーメンと生活に密着した飲食店が多く、そのいずれのレベルも高い。地味ですが豊かな食生活が約束されている街です。
市や区など狭い範囲で深い情報を紹介する街ラブ本シリーズ。２０１５年の『目黒本』発売から約４年の年月を経て、最新版が登場！本誌は目黒に住んでいる人や働いている人に向けて、DEEPな目線で街を紹介するガイドブックです。

うちな～そば 壱蘭／糸満（沖縄）

糸満は西崎運動公園の南東にある「うちな～そば 壱蘭」。内地の方にとって「イチラン」とは豚骨ラーメンの「一蘭」ですが、沖縄の「イチラン」もかなり有名で、正午前後には行列必至、13時を過ぎても常に満員という人気ぶりです。専用駐車場は軒先に2台分しかないのでご注意を。
座席数は少なく、カウンター3～4席にテーブル席がいくつか。加えて子連れOKであり結果として回転が悪く、前述の行列が生じるという仕組みです。
私は「プレミアム」を注文。ベースとなる沖縄そばに、別皿で用意されたお肉たちの存在感。スープはキラキラと透き通っており、カツオ出汁を主体とした旨味中心の味わい。ネット上の口コミで「味が薄い」なる苦言がありましたが、確かに塩味は低いものの味そのものとしては強く感じました。
当店の自慢は麺。自家製の手打ち麺であり、ほどよく縮れ適度に均一性を書いており、つるつるとした口当たりにモチモチとした食感がクセになる。いやあ、この麺は相当に美味しいぞ。
別皿の肉たちは三枚肉（豚バラ）に本ソーキ（スペアリブ）、てびち（豚足）の3種の神器。東京のエセ沖縄料理屋ではこれだけで1皿2千円近く請求されそうですが、当店はこの肉と先のそばがセットで1,100円です。
連れは「灼熱ティーダそば」を注文。沖縄に激辛料理は少ないですが、当店はあろうことか沖縄そばでそれを表現しています。マリオの血の池地獄のように真っ赤っ赤であり、先の清らかなスープを作り上げるお店と同一人物とは思えない。
味見にとひと口だけ頂きましたが、それだけで玉の汗が噴き出るような危険物。赤坂「四川DINING 望蜀瀘」での阿鼻叫喚を思い出しました。それでも辛味に強いゲストはこのスープにライスをぶち込み雑炊と楽しむというのだから恐れ入る。
清らかで透明感のあるスープ作りと血の池地獄の二面性。不思議な魅力のある沖縄そば屋です。初見の方は、まずはプレーンなそばやお得なお肉を楽しみ、次の段階として「灼熱ティーダそば」に進むと良いでしょう。本当に辛いんだからね。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：沖縄そば | 糸満市

関連記事
1年で10回は沖縄を訪れます。1泊15万円の宿から民宿まで幅広く。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

鳥よし／中目黒

世界最強の焼鳥屋と言えば目黒「鳥しき」で異論は無いと思うのですが、その池川義輝シェフが修業時代、8年の時を過ごしたのがココ「鳥よし」。当店も当店で大変な人気店であり、都内で7店舗を展開し、食べログでは百名店に選出されています。
「鳥しき」系列同様（というかコチラが先なのだけれど）、焼き台をぐるりと囲むコの字型カウンター。ネタケースに並ぶ肉や木札に記されたタネなど、まるで鮨屋のような雰囲気です。

当店を特徴づけるのは何と言っても予約不可という仕組み。直接訪れて空いていればそのまま座れるし、席が無ければ並ぶというラーメン屋のようなシステムです。
ドリンクメニューはありませんが、最後にしっかりと明細を出してくれ、そこから読み解くに生ビールは800円でした。清潔にメンテナンスされたサーバーから薄はりのグラスに丁寧に注がれナイスな味わい。意外に量もたっぷりであり、このクラスの飲食店としては良心的な価格設定でしょう。
お通しにお新香と大根おろしウズラの卵トッピング。これがもう、そのへんの居酒屋であれば立派なひと皿として成立する美味しさ・量であり、、、
自動的に出てくる（酒に付帯する？）低温調理した鶏肉と共に、焼き物が出る前にファーストドリンクが消えて無くなってしまいました。飲ませ上手である。
1番バッターは「かしわ」。いわゆるモモ肉の部分ですが、「コレがウチの味です」と言わんばかりのストレートな味わいであり、べらぼうに旨い。ふっくらとした食感でありながら、噛みしめる程にジューシー。
「つくね」もフワっと柔らかく、一方でナンコツのコリコリ感も心地よい。これは色んな部位がミンチになっているのかなあ、色んな味がしました。
ぎんなん。外皮はネッチリ、内側はホクホクといった独特の食感で良い箸休め。
砂肝はザクザクと逞しい噛み応えが乙な味。
厚揚げは、まあ、厚揚げなのですが、不思議と病みつきになる美味しさです。
白玉（うずらの玉子）は「鳥しき」系列に比べると少し火入れが強いのか、それほど半熟トロっと感はありません。
手羽皮。手羽なのか皮なのかそのあたり詳しくないのですが、ネッチリとしたゼラチン質が印象的。こういう料理に合うお酒って何なんだろう。ビールでは軽すぎるし赤ワインだと重すぎる。意外にブランドノワールとかなんかな。
レンコン。サクっとホクっと、そしてネチャっと。当店は全体を通して粘性という食感を大切にしているような気がします。
食道。語感の響きから少しギョっとしますが、味わいは所謂「かわ」に似ていました。ちなみに当店は福島県産の「伊達鶏」を丸のまま仕入れており、然るにこういった希少部位も鮮度良く楽しむことができるのです。
なんこつ。コリコリとした骨の部分とシットリとした肉の対比が楽しい1本です。
ししとう。肉が続いたので箸休め的な位置付け。
さびやき。美味しいのですが、やはり「鳥しき」系列に比べると少し火入れが強い印象。お店の方針なのか今夜たまたまなのかは不明ですが、生肉原理主義者の私としてはもう少し円やかなタッチのほうが好きかもしれません。
ぼんじり。先の「さびやき」から一転、コッテリとした味覚であり、歯や歯茎にミッチリと貼りつく世界観。
血肝。いわゆるレバーであり私の好物なのですが、独特の風味が強く臭みやエグ味を感じました。ネット上の口コミでは絶賛されていたので、個体差なのかもしれません。
アスパラが美味しい。かなり攻めた火入れなのですが、天然の青っぽいジュースが凝縮されており、濃密なシチュエーションです。
鴨。ほう、焼鳥屋で鴨を食べるのは初めてかもしれません。が、フランス料理愛好家として週に10回は鴨を食べている私としては、わざわざこのシチュエーションで食べる必要は無かったかカモしれません。
〆に「ちょうちん」。キンカン（卵になる前の卵）がダブルであり、ひと口目はキンカンのみの味覚を、ふたつ目は肉棒と共にお口の中で汁と混ぜ合わせながらフィニッシュです。

以上を食べ、ビールを3杯飲んでお会計はひとりあたり1万円弱。焼鳥屋としては中々の値段ですが美味しさトップクラスであり、そのへんの鮨屋なんかに行くよりは余程満足度が高いです。

何より「予約不要・先入れ先出し待ったモン勝ち」というシステムが良いですね。待つぞと決めたのであれば軒先でおしゃべりに興じたり本を読んだりして時間を潰せば必ずゴールには辿り着く。予約のために電話を何百回もかけたりネットに貼りついたりするのは健全じゃないと、私は思う。

食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：焼き鳥 | 中目黒駅、代官山駅、祐天寺駅

関連記事
イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。

それほど焼鳥に詳しいつもりは無いのですが、私のコメントが掲載されています。食べログ3.5以上の選び抜かれた名店を選抜し、お店の料理人の考えを含めて上手に整理された一冊。

ヴェーナ（Vena）／丸太町（京都）

丸太町駅から徒歩数分の住宅街にあるイタリアン「ヴェーナ（Vena）」。イタリア料理店の多い京都の町でもかなりの人気を誇り、ミシュランでは1ツ星、食べログでは百名店に選出されています。
日本家屋をリノベした店内には北欧家具が敷き詰められており、人当たりの良いバーのような雰囲気。カウンター席後ろにあるガラス張りのワインセラーは必見。2階には子連れOKな個室もあるとのことです。

早川大樹シェフは京都生まれ。「イル ギオットーネ（IL GHIOTTONE）」で長く腕をふるったのち、池本洋司ソムリエとタッグを組んで2016年に当店を開業。
お料理2万円のコースにアッビナメント（ワインペアリング）は1.2万円。ワインの質も量も良いのですが、料理に比しての価格バランスは中々のものなので、ワインに理解のある人と訪れたほうが良いかもしれません。
グリッシーニは神社のおみくじのように束になってやって来、お好きな量をピックアップ。食中にはパンも供され、これがフランス料理店で出されそうなどっしりしたタイプで美味しかった。
タラの白子とマツタケをパートフィロ（薄い春巻きの皮みたいなやつ）で包んで揚げ焼きに。うひょう、これは抜群に美味しいですねえ。ややもすると中華料理的なニュアンスも感じられ、本日一番のお皿です。
カルパッチョはイシダイで。ムキムキマッチョな個体で食べ応えがあり、塩気はカラスミでカバーと日本酒が欲しくなるひと皿です。種々の柑橘の風味やカブの甘味もオシャレです。
自家製のベーコンを更に炙りました。実にテンションの高い味わいであり、今度はビールが欲しくなる勢いです。生のトンブリを添えるあたりセンス抜群で、ジャガイモのピュレの甘味、パルミジャーノ・レッジャーノの塩気、味玉（？）のトロっと感など、日本人であれば誰もが好きな味覚でしょう。
白いドロドロの何か。これはモッサリとした食感で妙に甘く、私の口には合いませんでした。毛ガニやウニがタップリなのですが、これは別々に食べたかった。
スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ。アンチョビの代わりにサンマを用いているのが面白いですね。円みのあるトマトの酸味とサンマの苦みが調和する。量もたっぷりですが、おかわりしたいほど美味しかった。
トリュフの食べ比べなのですが、この西麻布感は全く不要ですね。このひと皿いらんから5千円値引きして欲しいところです。もしくは同じキノコでもシメジやシイタケの食べ比べの方が興味がある。土台となる生落花を用いたチーズリゾットは美味しかった。
メインは小鳩。これがべらぼうに旨い。正肉部分の美味しさはもちろんのこと、様々な部位をミンチ状にした肉団子やサルミソース（？）も官能性と暴力性が同居する新井浩文のような味わいです。イタリア料理店よりもフランス料理店で見かけることの多い食材ですが、ジャンルレスに美味しい逸品です。
デザートはプリンにミルクアイスに代白柿（だいしろかき）。3時のオヤツのような組み合わせですが、ひとつひとつが素朴に濃厚に美味。柿の滑らかな甘味が名脇役。
食後のお茶で〆。ごちそうさまでした。

前述の通り、お料理は2万円にワイン・ペアリングが1.2万円。私は好きですが、イタリア料理店としてはかなりの支払金額ですし、そこそこ量が飲めないと楽しめないかもしれません。ワイン文化に理解のあるグルメ仲間と共にどうぞ。

このエントリーをはてなブックマークに追加 食べログ グルメブログランキング

関連ランキング：イタリアン | 丸太町駅（京都市営）、烏丸御池駅、二条城前駅

関連記事
京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。
登録: 投稿 (Atom)