岐阜県郡上市八幡町にあるフレンチレストラン「RAVI（ラビ）」。2020年に開業し、郡上の自然豊かな環境で育まれた地元食材やジビエを使用することで話題となり、最近ではゴエミヨに掲載されて耳目を集めました。
雰囲気の良い一軒家レストラン。ランチは1組限定（？）の完全予約制であり、ディナーは当日予約もOKのカジュアルなスタイルという昼夜逆転の仕組みです。山下一宇シェフは郡上出身で、名古屋の「ラ・グランターブル ドゥ キタムラ」や学芸大学「ボンシュマン」などで経験を積んだようです。
お食事は2.2万円の最高値コースでお願いしました。郡上の食材を中心にしたフルコースであり、冒頭のスナックから郡上みが効いており、旅行者としては心弾む瞬間です。
こちらは古地鶏（こじどり）を用いたひと品。岐阜県で飼育されている地鶏のようで、ペースト状のチキンにお出汁のジュレが乗り、お酒の進むひと品です。私は酒が飲みたい。
ウグイ。コイ科の淡水魚であり、郡上のような清流が流れる地域でよく見られる川魚のようです。初めて口にする食材ですが、まあ、川魚ですねという印象。浸されたスープのほうが美味しく感じました。
食後は中国茶を淹れて頂き、小菓子と共に楽しみます。以上のコース料理が22,000円で、ノンアルコールのペアリングが5,500円だったっけな。郡上の食材を多用するコンセプトは好きなのですが、まあまあ高い。加えて北欧風の発酵多め意識高い系の料理であり、どクラシックで分かり易いフランス料理が好きな私の口には難解すぎました。もちろんこれは好みの問題であり、「LURRA°（ルーラ）」や「Kabi（カビ）」のようなスタイルが好きな方にはハマるかもしれません。
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- ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robuchon） ←やはり完璧。
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- エルヴェ（eleve） ←アラカルトでもコースでも自由自在。
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