恵比寿3丁目交差点近く、外苑西通り沿いの「トリッペリア イル マカオーネ （Tripperia il macaone）」。トリッペリアとはフィレンツェで親しまれるモツ料理専門店のことであり、内臓を使った料理がメインのイタリアンレストランです。
1階はカウンター席のみ。厨房が目の前でライブ感があります。2階にはテーブル席が用意されているようです。深夜3時まで営業という面白い業態であり、このエリアで深夜にしっかりとした食事を楽しむことができるのは嬉しい限り。
前菜盛り合わせ。トリッパマリネのサラダを中心に、ハマチ、白インゲンのカラスミがけ、ズッキーニのサルサヴェルデ和え、キャロットラペ。野菜たっぷりで実にヘルシーで、とりわけトリッパを爽やかなマリネ液で仕上げたひと品が心に残りました。
パスタはランプレドットのラグーで頂きました。ランプレドットは牛の4番目の胃袋のことを指し、焼肉屋で言うところのギアラです。フィレンツェではスープ煮にしてパンに挟んだものが屋台やフードワゴンでよく売られています。ギアラのコリコリとした歯応えと、旨味たっぷりのスープが良い味を出しています。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり7-8千円と言ったところ。冒頭記した通り、このクオリティを深夜にも楽しむことができるのは驚きです。こういった凄みのある店が普通にあるのが東京の懐の深さと言えるでしょう。
また、当店の運営会社（？）は人吉市で唐辛子「人吉ぴっかんて」を生産しているそうで、次回はこれを用いた料理、例えば「人吉ぴっかんてのペペロンチーノ」や「人吉ぴっかんてのチョリソー」を楽しんでみたいと思います。
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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
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- ヴィラ・アイーダ（Villa AiDA）／岩出（和歌山） ←我が心のイタリアン第1位。
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- TACUBO（タクボ）／代官山 ←ポイントは二番手の存在。
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- ひまわり食堂／富山市 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
イタリア20州の地方料理を、その背景と共に解説したマニアックな本。日本におけるイタリア風料理本とは一線を画す本気度。各州の気候や風土、食文化、伝統料理、特産物にまで言及しているのが素晴らしい。イタリア料理好きであれば一家に一冊、辞書的にどうぞ。