富山で急激に勢いを増す海鮮居酒屋「吟魚（ぎんぎょ）」グループ。この日は2号店の「吟魚のはなれ 吟チロリ（ぎんちろり）」にお邪魔しました。食べログでは総本山と共に百名店に選出されています。富山駅からは歩いて10分くらいかな。
店内は祝祭的な賑やかさがあり、カウンターにもテーブルにもギッチギチに客が埋まっています。とりわけカウンター席は狭く感じるのですが、まあ、安くて旨い居酒屋なのだから仕方ないと言えば仕方ありません。賑やかに飲むことを決意して訪れましょう。
日本酒は富山の地酒を豊富に揃えており、日によっては「勝駒」などのレアものも置かれているそうです。日本酒やビールのほか、ギャルが好みそうな創作的なサワー（？）なども用意されていました。
さっそく「吟魚の100円のアレ」が届きました。いわゆる魚のアラ煮なのですが、味の良く沁みた旨い魚がたっぷり入ってたった100円という破格の値付け。食材を無駄にしないという哲学も感じられて素晴らしい 。
刺身盛り合わせは800円。その日水揚げされた8種類から9種類もの新鮮な魚介が盛り込まれており、信じがたい費用対効果です。聞いたことのない近海物のタネも含まれるのも嬉しい。
名物の「地だこのすり身揚げ」。熱々でふわふわとした食感の中にタコの旨味が凝縮されており、魚介を創造的に活用する店の姿勢を象徴するひと品です。
海鮮春巻き。色んな魚介類が薄くパリッとした春巻きの皮に包まれます。パリパリの皮の中から、魚介の旨味が凝縮された熱々の餡がとろけ出す。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計は7千円ほど。上質な魚介類を山ほど食べてこの支払金額は実にお値打ち。酒も良く、海鮮居酒屋の最高峰とも言うべきお店でしょう。広告宣伝費をほとんどかけず、SNSと口コミのみで集客しているのも良いですね。恐らくその分が直接材料費に充てられているのでしょう。次回は季節を変えて、その旬の魚介類を楽しみにお邪魔したいと思います。全店舗制覇しようかな。
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富山は食の宝庫。天然の生け簀である富山湾にジビエや山菜が豊富な山々、そして米と水。レストランのレベルは非常に高く、支払金額は東京の3割引～半額の印象です。だいぶ調子に乗ってきた金沢が嫌な方は是非とも富山に。
- 鮨 大門 ←銀座の半額で味と居心地の良さはそれ以上。
- 海老亭別館（えびていべっかん） ←多皿なのにモブキャラがひとつもない。
- ふじ居（ふじい） ←非の打ち所がない日本料理店。
- 美乃鮨（みのずし） ←最も幸せパワーが発揮される価格帯。
- 吟魚のはなれ 吟チロリ（ぎんちろり） ←海鮮居酒屋の最高峰。
- ピアット スズキ チンクエ（Piatto Suzuki Cinque） ←青は藍より出でて藍より青し。
- ランソレイエ（Lensoleiller） ←フランスの田舎のレストランをそのまま持ってきたような感性。
- カーヴ ユノキ（Cave Yunoki） ←料理のほとんどを富山の食材で勝負しているのが素晴らしい。
- 日本料理 山崎 ←ミシュラン3ツ星和食がこの価格で楽しめるのは富山の奇跡。
- 天ぷら小泉 たかの ←富山駅から近く昼も夜も空いているのが旅行者にとっても便利。
- KAWAZ（カワズ） ←「レヴォ（L'evo）」でスーシェフだったムッシュ川崎淳が富山市内で開業。
- レヴォ（L'evo） ←クマがぶらさがっている。
- パティスリー ジラフ（PATISSERIE LA GIRAFE） ←サロショを席巻する予感。
待機児童ゼロ、結婚した女性の離職率の低さ、貧困の少なさ、公教育の水準の高さなど、日本型の「北欧社会」が富山県にはあると分析する1冊。10年間にわたって富山県でのフィールドワークを続けてきた財政学者の視点が興味深い。