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アントニオ 南青山本店（ANTONIO’S）／西麻布

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創業は1944年。東京、いや日本を代表する老舗のイタリア料理店「アントニオ（ANTONIO’S）」。初代シェフのアントニオ・カンチェーミはシチリア出身。イタリア海軍の司令官付き料理人で神戸に停泊中に日本との関係を築き始め、なんやかんやで西麻布スタイルに落ち着きました。現在のシェフ...

湯宿 さか本（夕食）／珠洲（石川）

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「さか本はなんにもありません。申し訳ありません」公式ウェブサイトのトップページからいきなり頭を下げる奥能登の旅館「さか本」。金沢や富山の市街地から3時間近くを要する秘境、それも車1台が通り抜けるのがやっとという山道を抜けた先に位置します。それでも熱烈なファンは多く、料理部門として...

鳥とみ／三軒茶屋

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三軒茶屋駅から徒歩10分強の三宿エリアにある焼鳥屋「鳥とみ」。店主は 「鳥しき」 や 「鳥かど」 など鶏料理の名店で腕を磨いたのですが、スペシャリテに「水炊き」を据えるという面白いコンセプトです。扱う鶏肉は鳥しきグループと同じ生産者の伊達鶏。 カウンター8席のみの小さな店内。各席...

ふじ居（ふじい）／岩瀬（富山）

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富山で今もっともナウいエリアと言えば「岩瀬」 。江戸時代から海運業で栄えた港町であり、満寿泉の5代目当主が再生を手掛け、古い町並みを残しながらも現代的な観光地へと変貌しました。その「この指とまれ」に富山の五福から2019年に移転オープンした「ふじ居」。ミシュランやゴエミヨにも掲載...